El turrón de Doña Pepa es uno de los dulces más emblemáticos del Perú, especialmente durante octubre, mes del Señor de los Milagros. Su historia combina tradición, fe y gastronomía, convirtiéndose en una costumbre que perdura de generación en generación.
El turrón de Doña Pepa es uno de los dulces más representativos de la gastronomía peruana y tiene una presencia especial durante octubre, conocido como el mes morado. Su popularidad está relacionada con las celebraciones en honor al Señor de los Milagros, una de las manifestaciones religiosas más importantes del país. Aunque existen distintas versiones sobre su origen, este postre se ha convertido en una tradición que reúne historia, sabor y devoción. Cada año, panaderías, pastelerías y vendedores ofrecen este dulce a miles de personas.
De acuerdo con la historia más conocida, su creación se atribuye a Josefa Marmanillo, una mujer afroperuana que vivía en el valle de Cañete durante la época colonial. Según la tradición, ella era reconocida por sus habilidades en la cocina, pero sufrió una enfermedad que le dificultaba mover los brazos. Ante esta situación, viajó a Lima para pedir la ayuda del Señor de los Milagros, cuya imagen era venerada por numerosos fieles. La historia cuenta que, después de recuperar la salud, decidió preparar un dulce como muestra de agradecimiento.
Una tradición que une gastronomía y fe
La leyenda señala que Josefa llevó su preparación a las celebraciones religiosas y la compartió con los asistentes a la procesión. Con el paso del tiempo, el dulce fue relacionado con su creadora y comenzó a conocerse como turrón de Doña Pepa. Aunque no todos los detalles de este relato cuentan con una comprobación histórica definitiva, la tradición se ha transmitido de generación en generación y forma parte de la memoria cultural de Lima.
La preparación tradicional se caracteriza por sus bastones de masa horneada, elaborados con ingredientes como harina, manteca, huevos, anís y ajonjolí. Estas piezas se colocan en capas y se unen con una miel espesa, preparada generalmente con chancaca y frutas. Finalmente, el turrón se cubre con pequeñas grageas de colores que le dan su apariencia característica. La combinación de sabores y texturas ha permitido que conserve su popularidad a lo largo de los años.
Con el tiempo, distintas panaderías y pastelerías han mantenido la receta tradicional y también han creado nuevas versiones con ingredientes como chocolate, manjar blanco y frutos secos. Sin embargo, su vínculo con octubre continúa siendo una de sus principales características.
Más allá de ser un postre, el turrón de Doña Pepa representa una parte de la identidad gastronómica peruana y una costumbre que acompaña la devoción al Señor de los Milagros. Su historia recuerda cómo una preparación culinaria puede convertirse en un símbolo cultural compartido por generaciones.
Redactado por Johan Omar Huamaní
