La inocuidad alimentaria se refiere a la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y consuman de acuerdo con su uso previsto. Va más allá de la calidad o del sabor: se enfoca en que los alimentos estén libres de peligros biológicos, químicos o físicos.
Un asunto de salud pública
Cada año, millones de personas en el mundo se enferman por consumir alimentos contaminados. Estas enfermedades pueden ser leves, como una indigestión, pero también pueden provocar consecuencias graves, especialmente en niños, ancianos o personas con sistemas inmunológicos débiles.
Por eso, la inocuidad alimentaria no es solo un tema de cocinas industriales o restaurantes, sino una responsabilidad compartida entre productores, distribuidores, autoridades sanitarias y consumidores. Prevenir la contaminación es una tarea colectiva.
La importancia en la vida cotidiana
Cada acción que realizamos en la cocina influye directamente en la inocuidad de los alimentos. Lavar bien los ingredientes, evitar la contaminación cruzada, cocinar a temperaturas adecuadas y mantener la cadena de frío son prácticas simples, pero muy efectivas.
Además, cuidar la higiene personal al manipular alimentos y prestar atención a las fechas de vencimiento son hábitos que todos deberíamos tener. La inocuidad comienza en casa y se fortalece con pequeñas decisiones diarias.
Inocuidad y sostenibilidad: un mismo camino
Garantizar alimentos inocuos también implica cuidar el entorno en el que se producen. El uso de pesticidas adecuados, el control de contaminantes y el respeto por las normas sanitarias favorecen no solo la salud humana, sino también la del medio ambiente.
No te pierdas el programa “Salud en vivo” todos los lunes a las 10:00 am por Santa Rosa Radio/TV (1500 AM y 105.1 FM). En cable: Bantel (canal 350), Tv Milenio (canal 41.7), Sifotel (canal 36), Cable Sur (canal 84), Evelyn SAC (canal 4.11), Telecable Monsefú (8.6), Bitel TV (canal 27) y Megatel (canal 25.6, cobertura Huacho) ¡Te esperamos!
Redacción: Valia Baldeón
Editora: Lesly Malma
