La potente sazón peruana se adapta a la vida saludable sin perder su esencia. Chefs y nutricionistas ofrecen giros inteligentes para reducir grasas y calorías, manteniendo intactos el sabor y los nutrientes de los platos criollos como les gusta a los peruanos
Sustitutos inteligentes para clásicos criollos
El secreto del giro fit está en el cambio de ingredientes clave. Por ejemplo, la mayonesa y la leche entera se reemplazan por opciones bajas en grasa o vegetales. Esto logra una cremosidad similar sin sacrificar el sabor original de las salsas y aderezos.
En el famoso ají de gallina, el pan tradicional se sustituye por la nutritiva quinua. También se utiliza leche de almendras o evaporada light para aligerar la salsa, estos ajustes permiten disfrutar del clásico criollo con un mejor perfil nutricional.
Adiós a la fritura, hola al horno y la quinua
Muchos platos peruanos tradicionales dependen de la fritura profunda, una alternativa más saludable es llevar la cocción al horno o a la airfryer como se escucha últimamente, así se reduce drásticamente la cantidad de aceite sin perder la textura crujiente.
La papa rellena, por ejemplo, se puede hornear en lugar de freír, y la papa se mezcla con quinua, de esta manera aumenta su fibra y proteína, volviéndola más nutritiva, incluso los chifas ofrecen arroz chaufa con quinua o coliflor, una opción más ligera.
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Redactado por: Alexandra Luis